Рецепт домашнего маскарпоне знала давно, но не делала, считала, что слишком просто - чтобы быть правдой. И вот решилась, подумала что если не получится, то сделаю творога побольше, а из него уже запеканку вкусную. А он получился, на 99%. Консистенция такая же, послевкусие такое же, в самом вкусе чего то не хватает самую малость - это по мне. А вот домашние разницы не заметили. В общем, такой сыр имеет право на существование и поедание, особенно если нет возможности купить его в магазинах (в маленьких городах его просто нет). Десерт был очень вкусным! Сметана должна быть СМЕТАНОЙ, а не сметанным продуктом с растительным заменителем молочного жира, в составе только сливки и закваска, никаких заменителей и сухого молока, со сроком хранения не более 10-14 дней. Из такого объема продуктов получилось 260 грамм сыра, т. е. жирность конечного продукта около 34 %, жирненько (как и Маскарпоне), чтобы как то снизить последствия для талии - решила соединить с апельсиновым кремом с небольшим количеством сахара. А еще советую разделить такое количество ингредиентов на 3-4 порции, мои получились очень внушительными, а оторваться было невозможно. Себестоимость домашнего Маскарпоне составила 60 рублей, в супермаркете такой объем стоит 200 рублей, но еще и не всегда есть в наличии, а вот сметаны в ближайшем магазине можно купить хоть 10 кг. P.S. В рецепте было указано что можно сделать из сливок 20%, без добавления молока, но сливок такой жирности местное молочное производство не делает, а привезенные тяжело назвать натуральными сливками.
Апельсиновый тирамису
- Общее время: 1 ч
- Рецепт на 2 порции
- Калорий: 191 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- сметана 20% - 450 г
- апельсин - 1 шт.
- маскарпоне - 260 г
- сахар белый - 2 ст.л.
- сахарная пудра - 30 г
- молоко 2,5% - 125 г
- вода - 100 мл
- лимонный сок - 2 ст.л.
- молоко 2,5% - 50 мл
- рисовая мука - ¾ ст.л.
Как приготовить
-
Пошаговых фото нет - они все одинаковые - белая масса и все. В кастрюлю выкладываем сметану, вливаем молоко. Ставим на плиту (средний огонь) и начинаем помешивать, с нагреванием и перемешиваем масса становится однородной, продолжаем нагревать, когда масса нагреется до 90 С, т. е. будет близка к закипанию - вводим свежевыжатый лимонный сок и перемешиваем, я ожидала, что масса сразу начнет творожиться (как молоко), но этого не было, она осталась точно такая же. Постоянно помешивая прогреваем дальше, не давая закипеть - минут 7. Затем закрываем крышкой и убираем с плиты охлаждаться примерно на 20 минут. В это время необходимо сложить марлю в 4-6 слоев (я покупаю в аптеке стерильные марлевые салфетки, очень удобно - ничего не надо резать и уже сложено в несколько слоев). Выкладываем в сито. Выливаем в сито на марлю немного остуженную массу. Оставляем на ночь. Утром немного отжимаем, собирая марлю и надавливая - все очень просто и легко, полученная масса и есть домашний сыр Маскарпоне. На фото конечный продукт.
-
Хорошо моем апельсин. Заливаем его кипятком на 5 минут. Натираем цедру по вкусу, апельсин чистим. Целые дольки измельчаем с 2 ст. л. сахара (ложки без горки).
-
В небольшом количестве воды размешиваем рисовую муку (можно использовать крахмал), добавляем оставшуюся воду. Смешиваем с измельченным апельсином, цедрой и ставим на плиту. Варим на среднем огне постоянно помешивая до загустения - на это уходит 3-5 минут. Убираем с плиты.
-
В креманки крошим печенье по вкусу (у меня обычное песочное).
-
Заливаем печенье чуть остывшим лимонным кремом... Ставим охлаждаться.
-
Взбиваем маскарпоне с 30 граммами сахарной пудры и 50 мл молока. Перекладываем в кулинарный мешок.
-
Поверх полностью остывшего крема выкладываем крем из маскарпоне, присыпаем какао-порошком, шоколадной стружкой. Приятного аппетита!
Комментарии
Так захотелось апельсинового тирамису, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!
Катерина_Sh, спасибо вам огромное!!!
апельсиновый тирамису супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!
Супер!
Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.
Катерина_Sh, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!
Рецепт апельсинового тирамису суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!
А на приготовление апельсинового тирамису меня вдохновил рецепт нежного тирамису. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.
Я слабо разбираюсь в апельсиновом тирамису, но с этим рецептом вышло очень здорово!
ОО, мой любимы рецептик апельсинового тирамису
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.
Как же аппетитно.
Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с апельсиновым тирамису!
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо Катерина_Sh
Спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Спасибо за рецептик апельсинового тирамису!!!
Муж был в восторге.
апельсинового тирамису, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Бесподобный рецепт апельсинового тирамису!!!
Все получилось, спасибо, Катерина_Sh!!!
Всеми известный десерт "Тирамису" я готовила много раз, а вот мороженое впервые.
4 ч
Готовим упрощенный, чуть более щадящий для фигуры и бюджетный по составу вариант тирамису - без маскарпоне, с заварным кремом и шоколадом.
1 ч
маскарпоне - 250 г; яйцо - 2 шт.; желатин порошковый - 10 ч.л.; тростниковый сахар - 100 ст.л.; клубника, протертая с сахаром - 200 мл; печенье Савоярди - 200 г; коньяк - 50 мл; лимонная цедра - ½ шт.; вода - 100 мл; соль - 1 г...
2 д 2 ч
Сегодня предлагаю попробовать десерт "Тирамису" в новой интерпретации с добавлением клубники! Новый вариант ничуть не уступает классике. Он очень нежный на вкус и смотрится очень празднично.
300 мин
Я давненько поглядываю на апельсинового тирамису — очень аппетитно!
Буду готовить!