Мороженое с заварным лимонным кремом

Как приготовить

1. Английская кухня и ее знаменитый лимонный курд в привычном для нас мороженом.

2. Фьюжн удивит сочным желтым и порадует его свежим вкусом.

3. С лимонов специальным ножом снять цедру, выдавить сок - процедить, чтобы удалить крупные и мелкие лимонные косточки.

4. В сливки 20%-ные вмешать лимонную цедру - дать настояться.

5. Яйца разделить на белки и желтки, белки удалить.

6. В желтки всыпать 150 граммов сахарной пудры и чайную ложку кукурузного крахмала - взбить в однородную эмульсию.

7. В сотейнике соединить взбитые желтки, лимонный сок и 20%-ные сливки с цедрой, поставить на водяную баню и уварить, постоянно помешивая.

8. В конце добавить сливочное масло, дать ему раствориться, после чего лимонный курд полностью остудить.

9. Сливки 33%-ные хорошо охладить и взбить с остатками сахарной пудры.

10. Лимонный курд смешать со взбитыми сливками в герметичном контейнере - убрать в морозилку до полного застывания.

11. Готовое мороженое с заварным лимонным кремом порцевателем разделать на шарики.

12. Подавать с шоколадом и веточкой свежей мяты.