Солнечный тортик с кремом из кураги

Как приготовить

1. Готовим тесто: взбиваем яйца с сахаром до легкого загустения.

2. Добавляем сметану, сгущенку, цедру и сок лимона, разрыхлитель и опять хорошо перемешиваем венчиком.

   

3. Затем понемногу добавляем муку и хорошо перемешиваем.

   

4. Форму для выпечки обернуть двумя-тремя слоями фольги, чтобы бисквит не поднимался горкой и не подгорали бока. Форму выстлать бумагой для выпечки или, как у меня, смазать холодным сливочным маслом и посыпать манкой. Вылить тесто и разровнять верх (забыла сделать фото). У меня прямоугольная форма 20х30см.

   

5. Выпекать в нагретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Проверять готовность деревянной шпажкой. Совет: первые 20минут духовку не открывать. И еще: бисквит может слегка подняться по центру бугорком, ничего страшного. Охлаждайте 10 минут готовый бисквит в приоткрытой духовке, а затем переверните бисквит вместе с формой вверх дном на решетку и дайте ему полностью остыть.

6. Приготовим крем: курагу помыть и залить крутым кипятком, закрыть крышкой и дать постоять 20 минут. Затем откинуть на сито и дать стечь воде.

   

7. Пропустить курагу через мясорубку.

   

8. К сметане понемногу добавляем сахарную пудру, размягченное сливочное масло и взбиваем венчиком. (Я в этот раз делала крем без сливочного масла, сметана была жирная.)

   

9. Затем понемногу добавляем курагу и перемешиваем ложкой до однородной массы.

   

10. С бисквита срезаем верхушку и затем разрезаем на два коржа.

    

11. На нижний слой бисквита выкладываем половину крема, разровнять. Сверху выкладываем второй слой бисквита и тоже покрываем кремом. Оставляем 4-5 ложек крема и убираем в холодильник. Даем торту пропитаться 1 час при комнатной температуре и затем убираем его в холодильник на 2 часа.

    

12. Срезанную верхушку бисквита превращаем в крошку. Достаем торт из холодильника, оставшимся кремом смазываем бока и верх и посыпаем бисквитной крошкой.

    

13. Вот такой получается в готовом виде.