Варенье из малины на зиму пятиминутка

Как приготовить

1. Собранную ягоду почистить от листиков и веточек. Красивую, крупную отбираем для заморозки.

2. А для варенья берем сорт помельче и лесную. Ягоду обязательно промыть проточной прохладной водой под душем или рассекая воду рукой. Дать воде стечь. Оставшаяся в малине влага позволит варить варенье не добавляя воду и ягода охотнее выделит сок.

   

3. Промытую малину сразу пересыпать 1/3 частью сахара, бережно перемешать и оставить до появления сока. Это около 2 часов. За это время подготовить банки.

   

4. Подготовить банки: - Промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

   

5. Малину с хорошо выделившимся соком поставить на небольшой нагрев. Дать сахару полностью раствориться, бережно перемешивая деревянной или пластиковой большой ложкой, поднимая сахар со дна.

   

6. Затем увеличить нагрев до среднего и дать закипеть. При слабом кипении варить 4 - 5 минут. Когда закипает интенсивно, "шапкой", бережно перемешать не убирая пену. Дольше кипятить не надо.

   

7. Через 5 минут снять с плиты, покачивая таз согнать пену в центр и снять всю в 3 - 4 приема.

   

8. Пенки снимается много, варенье должно стать обязательно чистым.

   

9. В очищенное от пенки горячее варенье добавить оставшийся сахар, бережно размешивая дать ему полностью раствориться. Оставить варенье до полного охлаждения.

   

10. Затем повторить процедуру дважды, исключая добавление сахара. После третьего кипячения, готовое очищенное варенье горячим разлить в подготовленные банки. Банки должны быть теплыми, сухими, стерильными. Закрутить стерильными крышками. Готовое варенье имеет темный, насыщенный малиновый цвет, глубокий вкус и аромат. По структуре как желе, но с целыми ягодами.

    

11. Банки обтереть начисто, прокатать по столу для проверки герметичности и перевернуть на крышку, оставить до полного охлаждения. Затем убрать в темное, прохладное место для хранения. Таким способом можно готовить любую деликатную ягоду, сохраняется максимум цельной ягоды при этом варенье хорошо хранится, не засахаривается. Получается 6 банок по 0,5л, 1 - 250мл и немного на пробу.