Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт шарлотка, шарлотка с яблоками.
Этот десерт, из крошек черствого хлеба с начинкой из ягод или яблок, довольно часто встречается в разных кулинарных книгах дореволюционного периода. Причем авторы каждый раз называют его по-разному: на английский манер - пудингом, по-русски - пирогом-сухарником, а в книге Елены Молоховец, 1866 года издания, этот десерт назван по-французски - шарлоткой.
Вариантов приготовления такой "шарлотки" существует очень много: с пшеничным хлебом или со ржаным, целым большим "пирогом" или порционно, скоромный вариант - с добавлением яиц или молока в слой крошек, либо постный - только с раст. маслом, более влажный десерт - с пропиткой хлебных крошек сиропом или соком, либо более сухой - с хрустящими крошками. Я приготовила постный вариант из хрустящих обжаренных крошек ржаного хлеба, которые удивительным образом сочетаются с яблоками. Десерт, несмотря на свою простоту, получается очень и очень вкусным.
Приготовление: Яблоки очистить, нарезать некрупно кубиками, либо тонкими небольшими ломтиками. Тушить яблоки в сковороде с вином или соком, корицей и сахаром 2-4 минуты, помешивая, на сильном огне. Хлеб измельчить в крошку блендером и обжарить с 1 ст. л. сахара на раст. масле (крошки должны стать более хрустящими). В смазанную форму (а лучше в маленькие порционные формы) выложить слоями - крошки, затем яблоки и снова крошки. Хорошо утрамбовать.
Запечь при 180 градусах примерно 10 минут (крошки слегка подрумянятся сверху). Остудить. При подаче можно очень аккуратно вынуть шарлотки из формочек, но можно и не вынимать, подавать прямо в них, слегка полив сверху сиропом из варенья или джемом.
Ржаные хрустящие крошки и сочные яблоки - это удивительно вкусно.
Если из яблок не испарилась вся жидкость во время тушения на сковороде и вы добавите и ее в шарлотку, то она будет более влажной и меньше будет рассыпаться. Если же не добавлять сок из яблок, то шарлотка будет более хрустящей и рассыпчатой. У меня получилась как раз такая: очень вкусная, но в процессе поедания красивое "пирожное" потеряло свою форму.
Какая вкуснятина!
Буду делать!
Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается.
Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!
Спасибо, atelo1984, за изумительный рецепт шарлотки из яблок и ржаного хлеба!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!
Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела шарлотку из яблок и ржаного хлеба, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.
Приготовила шарлотку из яблок и ржаного хлеба…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!
Спасибо!
шарлотка из яблок и ржаного хлеба теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик шарлотки из яблок и ржаного хлеба
Мммммммм, вкусняга какая!
Это не шарлотка из яблок и ржаного хлеба, это просто бомба!!!
Я готовила шарлотка из яблок и ржаного хлеба на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне шарлотка из яблок и ржаного хлеба даже гости заказывают!!
Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!
Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!
Шарлотка с розами из яблок - всем знакомый пирог с интересной подачей. Сочная яблочная начинка, воздушное бисквитное тесто, яблочные розочки и аромат корицы - прекрасное сочетание для домашнего чаепития или встречи гостей. {h3}Как приготовить яблочные розочки{/h3} Чтобы приготовить яблочные розы лучше выбирать крупные яблоки с красным окрасом, выбирайте сочные сорта. Для того чтобы сформировать розочки нужно размягчить яблоки. В этот раз я использовала микроволновку, можно отварить яблоки в сиропе, как в рецепте розочек из слоеного теста. Можно овощерезкой сформировать тонкие ленты из яблок и уже из них сформировать розочки, способ формирования будет не таким как в нашем рецепте. Можно залить яблоки апельсиновым соком, растопленным сливочным маслом, сахаром и оставить на некоторое время - этот способ я пока не тестировала. {note}Розочки лучше выкладывать симметрично, чтобы готовый пирог можно было нарезать не разрезая розы.{/note} Шарлотка с розочками из яблок прекрасный способ разнообразить привычную выпечку, особенно она нравится деткам:)
45 мин
Шарлотка в хлебопечке готовится очень легко. Получается необыкновенно вкусной. Лучше, чем в духовке.
1 ч 15 мин
Америку этим рецептом я не открою, но пока не увидела в интернете, сама не додумалась, что яблоки в шарлотке апельсинами можно заменить. Может быть, кому-нибудь еще пригодится.
60 мин
Обычная яблочная шарлотка актуальна во все времена! Цикл "Красное и черное" - 4. Шарлотку я готовлю с самого детства - это самый простой и вкусный пирог на скорую руку. Недавно в одном кулинарном журнале увидела рецепт с добавлением в тесто соли. Так я раньше не готовила - в основном добавляла ванильный сахар и корицу, иногда гвоздику молотую. А вот соль. Тесто получилось очень интересное, в меру сладкое. С яблоками очень хорошо сочетается. Ни ванилин, ни гвоздика не нужны. Теперь так и буду готовить.
1 ч
Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!