Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт ризотто, вкусные рецепты.
Ризотто это классика итальянской кухни! Невероятно вкусное, с нежной, шелковистой структурой и насыщенным вкусом морепродуктов это восторг! Готовится быстро, съедается еще быстрее. Для этого рецепта идеально подойдет виноградное масло Biolio.
Заранее нужно сварить куриный бульон. Если бульон заморожен разморозить и довести до кипения. Также необходимо разморозить морепродукты.
Лук и чеснок мелко режем.
В глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла (здесь идеально подойдет виноградное масло Biolio) и обжариваем лук до прозрачности минут 5. Следом добавляем чеснок и засыпаем рис. Рис должен быть сухим! Жарим смесь 30 секунд, помешивая. Зерна риса должны полностью покрыться маслом и чуть потемнеть снаружи.
Затем вливаем вино. Когда вино почти испарится, вливаем первый половник куриного бульона. Перемешивать рис нельзя, просто аккуратно разравнивать лопаткой.
Когда порция бульона почти впитается, вливаем второй половник бульона. Снова ждем, пока почти впитается. Готовить нужно на среднем огне. Далее заливаем третий половник. В то время, пока выпаривается бульон, кальмары нарезаем кольцами, мидии промываем, креветки чистим от панциря, оставляя хвостики.
У нас остался последний половник бульона. Перед его добавлением кладем в рис морепродукты. Не перемешиваем, просто утапливаем их в рис, то есть они должны быть на поверхности.
Добавляем последний половник бульона, солим, перчим и добавляем листики тимьяна.
Морепродукты готовятся очень быстро. Как только они поменяют свой цвет (креветки станут розовыми, кальмары побелеют, а мидии раскроют раковины). Не нужно дожидаться полного впитывания бульона, то есть, текстура ризотто должна быть шелковистой, с малым количеством жидкости, но при этом упругими крупинками риса (аль-денте). В самом конце добавляем маленькие кусочки сливочного масла.
Тарелки прогреваем под струей горячей воды, выкладываем в них ризотто и сразу же подаем. Ризотто хранению и повторному разогреву не подлежит, поэтому съедаем все сразу.
Надо попробовать
Все понятно и наглядно.
Готовить с Ярослава одно удовольствие!
ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
Вот это да! Какой красивый рецептик ризотто porto venere с морепродуктами! А вкусный и простой!
Ярослава, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт ризотто porto venere с морепродуктами!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!
Приготовила ризотто porto venere с морепродуктами — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.
Спасибо!
Очень замечательный рецепт ризотто porto venere с морепродуктами.
Наконец то сделала ризотто porto venere с морепродуктами- объедение!!!
Огромное спасибо!
Просто потрясающе!
Рекомендую!
Очень красиво! И вкусно!
Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю ризотто porto venere с морепродуктами!!!
Еще раз спасибо!!!
Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
Ярослава, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт ризотто porto venere с морепродуктами!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!
Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…
Спасибо! Люблю ризотто porto venere с морепродуктами!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!
Ризотто с морепродуктами, да еще и сливочное - просто наслаждение вкусом, если я могу себе позволить так сказать!
30 мин
Морковь — 1 шт.; Луковица — 1 шт.; Морской коктейль — 400 г; Сливки 20 %-ной жир. — 1 стак.; Укроп (зелень) — 1 пучок; Зубчик чеснока — 2 шт.; Горошек зеленый (свежего или замороженного) — 1 стак.; Рис — 1 стак.; Соль — по вкусу; Перец — по вкусу; Вода...
50 мин
Несколько лет назад, побывав в Испании, я попробовала паэлью. Приехав домой, постаралась воспроизвести этот рецепт. И с тех пор регулярно делаю это блюдо. Вариант паэльи с морепродуктами очень праздничный. Восторг родных и гостей вам гарантирован. Если вы не любите морепродукты, попробуйте приготовить мясную или овощную паэлью. Данную паэлью я готовила на Гран Канарии, из местных морепродуктов, рыбы и овощей. Дома я обычно делаю вариант только из морепродуктов, без добавления рыбы. Тот, кто считает, что паэлья - это плов, ошибается! Попробуйте хоть раз ее проготовить и вы почувствуете разницу. Готовят паэлью в большой сковороде с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella (отсюда и название блюда). Но если специальной посуды для паэльи у вас нет, то подойдет и любая сковорода с толстыми стенками. Главное, чтобы у нее было широкое дно, т. к. чем тоньше слой риса, тем ароматнее и сочнее получится блюдо. Рис для паэльи обычно берут среднезерный. Он должен хорошо впитывать жидкость, вбирать в себя ароматы и при этом не развариваться, оставаясь рассыпчатым. Паэлья - блюдо, которое сближает. Соберите родных или друзей за один столом за большой сковородкой ароматной паэльи и получите массу удовольствия, как от самого блюда. так и от общения. Не забудьте про белое вино, которое прекрасно дополнит это средиземноморское блюдо.
1 ч
Томатное ризотто с морепродуктами очень вкусное, но с довольно кропотливым процессом приготовления.
30 мин
УРА!!! Свершилось!
Я сделала ризотто porto venere с морепродуктами!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!