Рецепт входит в коллекцию: сложный рецепт тортов, вкусные торты.
Этот торт требует определенных навыков и сноровки в приготовлении тортов, зато результат превосходит все ожидания и определенно стоит всяких усилий. Торт "Фрезье" - это изысканный десерт из масляного бисквита, фисташкового крема, клубничного компоте и клубнично-вишневой глазури.
Способ приготовления:
На плите~0~В духовке
Повод:
Десерт, Банкет
Яйца соединить с сахаром и поставить миску на водяную баню.
Взбивать яичную массу до полного растворения сахара на средней скорости миксера. Как только смесь нагреется до 37С и значительно посветлеет - снять миску с водяной бани.
Продолжать взбивать, пока масса почти не станет белой.
Подмешать к яичной массе чуть больше половины муки, сливочное масло растопить и остудить.
Соединить 3-4 ст. л. теста с растопленным маслом, перемешать до однородности.
Соединить тесто с масляной массой, ввести оставшуюся муку и перемешать.
Равномерно распределить тесто по противню, предварительно застелив его пергаментной бумагой.
Выпекать бисквит для торта "Фрезье" в течение 15 минут при 180С. После этого дать полностью остыть.
Тем временем приготовить крем. Для начала соединить молоко со стручком ванили (без семян). Можно заменить щепоткой ванилина. И поставить кастрюлю на огонь.
Листовой желатин залить стаканом ледяной воды. Порошковый растворить в 30-40 мл ледяной воды и оставить на 15 минут. Желтки взбить миксером с сахаром до пышности, добавить муку и перемешать.
Молоко влить тонкой струйкой в желтковый крем, быстро и интенсивно помешивая последний венчиком или взбивая миксером.
Перелить крем обратно в кастрюлю, процедив через сито (если вы использовали порошковый ванилин - это не обязательно). Варить при слабом кипении, помешивая венчиком, до легкого загустения.
Добавить в крем ореховую пасту и перемешать.
Листовой желатин отжать от воды и добавить в горячий крем. Порошковый предварительно распустить на водяной бане, постоянно помешивая, но при этом не доводя до кипения. Добавить желатин в крем и перемешать.
Взбить крем блендером (по желанию).
Охлажденные сливки взбить миксером до устойчивых пиков и подмешать в чуть теплый крем. Плотно накрыв крем пленкой, убрать его на полчаса-час в холодильник.
В отдельной тарелке смешать сахар с пектином. Примерно 120-150 гр клубники взбить блендером до получения однородного пюре и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения и ввести понемногу смесь сахара с пектином.
Снять массу с огня и хорошенько перемешать венчиком. Как только начнет густеть - добавить измельченные оставшиеся ягоды и вернуть на огонь. Помешивая, варить до легкого загустения.
Приготовить разъемное кольцо около 16 см в диаметре (если хотите приготовить торт на 19-22 см в диаметре - лучше увеличить количество всех продуктов в полтора раза). Вырезать им бисквит, положить на дно и выложить по бокам половинки свежей клубники для украшения.
Выложить половину крема на корж, заполнить им пространство между ягодами клубники и сделать плоское углубление по центру.
Выложить в углубление остывшее компоте из клубники, накрыть вырезанным коржом меньшего диаметра (около 13-14 см).
Покрыть фисташковым заварным кремом, по центру выложить оставшееся компоте.
Покрыть все оставшимся кремом и разровнять.
Листовой желатин залить ледяной водой на 10 минут, порошковый растворить в 1-2 ст. л. холодной воды и также дать набухнуть. Смешать клубничное пюре (просто взбить блендером 50-70 гр клубники) с вишневым соком, добавить распущенный на водяной бане порошковый желатин (листовой отжать от воды и добавить в глазурь). Если вы использовали листовой желатин - нужно прогреть смесь на среднем огне, помешивая, до полного растворения желатина (но не доводя до кипения). Как только масса нагреется до 80С - снять с огня и остудить, помешивая венчиком.
Покрыть глазурью поверхность торта и убрать его на ночь в холодильник до полного застывания слоев. При подаче украсить торт "Фрезье" клубникой. Приятного аппетита!
Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без тортика не обходится!
Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Женя ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
Домашний тортик - очень вкусно, продукты сочетаемые
Очередное вкусное блюдо. Молодец!
Все понятно и наглядно.
Готовить с Женя одно удовольствие!
Женя, спасибо!
Я периодически пытаюсь осваивать Ваши рецепты.
Уверена маме понравится
все любители торта оценили!
Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, тортик суперрр!!!
Женя, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!
Спасибо!
Буду сегодня мужа радовать))))))))))
Большое спасибо, ПРЕВОСХОДНО!!!
С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)
Домашний тортик давно не готовила.
А тут вдруг захотелось попробовать, глядя на такой красочный и доступный рецепт и фото!=)
Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь домашний тортик периодически готовим!!!)
Шикарный рецепт домашнего тортика!
Приготовила мужу на день варенья!
Рецепт просто бомба!!!!
тортик готовить просто и не долго!
Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.
Боже как же это вкусно)))
МММММ)))Объедение))
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Хочешь испечь идеальный торт? Начни с самого главного! Какой торт может быть без коржей? И чаще всего, от их качества зависит вкус готового торта. Самой популярной остается бисквитная основа - она мягкая, в меру влажная, нежная и не "утяжеляет" торт. Итак, рецепт классического бисквита для формы диаметром 16-18 см (если форма больше, пропорции ингредиентов нужно будет увеличить).
1 д 1 ч 30 мин
яйца куриные 5 шт.; сахар 130 г; сахарная пудра 70 г; какао 100 г; крахмал 1 ст.л.; шоколад горький 200 г; масло сливочное 150 г; манго 1 шт.; киви 2 шт.; лимонная кислота щепотка; коньяк 1 ч.л....
1 ч 10 мин
Гречневый торт по вкусу не похож ни на один десерт, который вы когда-либо пробовали. Один только факт того, что для выпекания коржей будет использоваться гречневая, а не пшеничная мука, должен наталкивать на эту мысль. Также в создании бисквита будет участвовать творог, что делает это угощение низкокалорийным в сравнении с другой выпечкой. Рецепт гречневого торта с творогом, который мы для вас подготовили, является классическим. Очень необычным окажется по вкусу крем. Чем-то он будет напоминать очень нежный и воздушный молочный мусс. Все используемые ингредиенты располагают к тому, что торт будет легким, но довольно сытным. Пошаговый рецепт с фото, который представлен ниже, поможет вам без труда справиться с каждым этапом приготовления блюда в домашних условиях. Воспользуйтесь нашей инструкцией и побалуйте себя чем-то необычным и полезным.
130 мин
Хочу поделиться с вами рецептом тортика, который выручал меня ни раз Это очень простой в приготовлении, но безумно вкусный торт, каждый, кто его пробовал, спрашивал рецепт! Считаю, это высшая похвала В тортике самым важным является крем, для бисквита используйте ваш любимы рецепт, главное, чтобы бисквит был не слишком плотным!
1 ч 30 мин
Женя, спасибо вам огромное!!!
торт супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!