Конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой

Рецепт конфет с трюфельно-фруктовой начинкой
  • Общее время: 40 мин
  • Рецепт на 50 порций
  • Калорий: 178 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт конфет,  легкие рецепты.

Очень вкусные конфеты с нежной кремовой начинкой и с ароматом цитрусовых, а приготовить их совсем просто. Я делала два вида конфет - трюфели с апельсином и трюфели с лимоном, состав у них практически одинаковый, меняется только фрукт и вид шоколада. За рецепт благодарю Татьяну Gusya.

Ингредиенты:

  • шоколад молочный 200 г
  • сливки 30% жирности 50 г
  • сироп глюкозы (или мёд акации) 10 г
  • масло сливочное 15 г
  • сок апельсиновый 15 г
  • апельсиновый ликёр 5 г
  • тёртая цедра апельсина по вкусу
  • тёмный шоколад для покрытия готовых конфет 1-1,5 плитки
  • посыпка для покрытия готовых конфет

Как приготовить

  1. В качестве посыпки можно использовать: кокосовую стружку, мелко рубленые орехи, вафельную крошку, мелкие хрустящие хлопья, горькое какао.

  2. Для начинки: Шоколад поломать кусочками, положить в миску и поставить ее на водяную баню (дно миски не должно касаться воды). При слабом кипении воды, помешивая, растопить шоколад.

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  3. Смешать масло, сливки, глюкозу (или мед), сок и ликер, поставить на огонь и нагреть до теплого состояния (температура должна быть примерно такая же, как у растопленного шоколада). Добавить тертую цедру.

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  4. Влить эту смесь в растопленный шоколад и перемешать блендером до однородности. Взять подходящую по размеру прямоугольную форму, застелить ее пищевой пленкой и влить туда подготовленную шоколадную начинку. Убрать форму с начинкой в холодильник на 12 часов (на ночь), либо в морозилку до застывания.

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  5. Если вы убирали форму в холодильник, то перед тем, как доставать из нее застывшую начинку нужно будет поставить ее ненадолго в морозилку, чтобы легче было резать конфеты. Застывшую начинку вынуть из формы, освободить от пленки и аккуратно нарезать на квадратики. Начинка мягкая и быстро начинает таять от тепла рук, поэтому нужно стараться резать быстро и как можно меньше трогать ее руками. После нарезки я снова поставила квадратики ненадолго в морозилку охладиться.

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  6. Для покрытия конфет: Растопить 2/3 рубленого шоколада на водяной бане на слабом огне, затем выключить огонь (миску с водяной бани не снимать), всыпать оставшуюся 1/3 рубленого шоколада, перемешать до его растворения. Далее вилкой быстро окунать туда каждый квадратик начинки и сразу же обкатывать в посыпке.

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  7. Окунать конфетки в шоколад нужно очень быстро, т. к. начинка от теплого шоколада начинает таять и смешиваться с ним, шоколад будет постепенно густеть от этого. Готовые конфетки оставить на пергаментной бумаге, чтобы они застыли полностью (не убирать в холодильник). Хранить можно при комнатной температуре, начинка внутри конфет будет кремовой и очень нежной.

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  8. Я попробовала сделать несколько конфет просто в шоколаде, без посыпки, но хорошо получились только первые 3-4 штуки, затем шоколад все больше смешивался с тающей начинкой во время окунания конфет, и ровно их покрывать уже не удавалось. Поэтому гораздо удобнее обкатывать их в посыпке. Трюфели с лимоном

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  9. Для начинки: состав тот же, но вместо молочного шоколада я использовала в начинку белый, сок и цедру лимона и ликер "Лимончелло", а для покрытия - молочный шоколад. Покажу другой способ формирования конфет. Начинку не нужно будет выливать в прямоугольную форму, можно оставить ее просто в миске и убрать в холодильник или морозилку до застывания. Как и в первом варианте, если начинка застывала в холодильнике, то перед формированием конфет лучше поставить ее ненадолго в морозилку, будет легче с ней работать. Чайной ложкой набираем небольшое количество начинки, а затем руками быстро (т. к. нагревается и тает от рук) скатываем маленькие шарики и укладываем на пергамент.

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  10. Я попробовала также сделать несколько конфет в форме сердечек, их делать сложнее, т. к. начинка очень мягкая и немного липнет к рукам. Сформировав все конфетки, снова ненадолго поставить их охладиться в морозилку. Далее поступаем также, как и в первом варианте - окунаем конфеты в шоколад, а потом обкатываем в посыпке. Удобнее всего обкатывать их с помощью двух чайных ложечек.

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  11. Если при этом слегка нарушится форма конфетки, то уже после обкатывания в посыпке, положив ее на пергамент, можно подправить форму ложкой или прямо пальцами. Оставить конфеты до застывания, не убирая в холодильник.

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  12. Начинка у лимонных конфеток получилась бело-желтая.

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  13. P.S. Для начинки и покрытия конфет вы можете выбирать любой шоколад, который вам нравится - белый, темный или молочный. Приятного чаепития!

    конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой
  14. конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой

Видео

Комментарии

4.5 / 5
Утепова Ольга
Утепова Ольга

Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)

urese1989
urese1989

Мои любят поесть что-то вкусненькое, я конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.

olga82
olga82

А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.

Азерович Алена
Азерович Алена

Дария!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

fattakhova_90
fattakhova_90

Супер все получилось

lyuda
lyuda

Дария, что же вы со мной делаете? Решила приготовить ваш рецепт трюфельных конфет onthekitchen.ru/deserty/konfety/tryufelnye-konfety, зашла к вам на страницу - теперь ещё и конфет с трюфельно-фруктовой начинкой придется готовить, у вас все так аппетитно.

Байбекова Ариша
Байбекова Ариша

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

osper1990
osper1990

Спасибо большое за рецепт, Дария.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

Бершадская Ольга
Бершадская Ольга

Очень красиво! И вкусно!

panchishina_82
panchishina_82

Я пошла делать как у вас!!!

Ухватова Катерина
Ухватова Катерина

Дария! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!

erorir
erorir

Девочки, конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

alena92
alena92

Дария, спасибо за новый вариант конфет с трюфельно-фруктовой начинкой.
Нужно будет обязательно попробовать

2rare2die
2rare2die

Все по-нашему — из простых ингредиентов получаются бесподобные блюда.
Спасибо, Дария.

Ксюха Курченко
Ксюха Курченко

Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида конфет с трюфельно-фруктовой начинкой.
Обязательно буду делать всегда на праздники!

ira
ira

Конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D

evgeniya
evgeniya

Попробую это блюдо. Спасибо!

Сергеечева Алла
Сергеечева Алла

Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!

kharechko_71
kharechko_71

Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

svetlana89
svetlana89

Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на конфеты с трюфельно-фруктовой начинкой, если бы не доверяла рецептам Дария на все 100%.

Рецепт Конфет с шоколадно-сливочной начинкой
Конфеты Рецепт приготовления конфет с шоколадно-сливочной начинкой

Очень вкусные шоколадные конфеты? Для начинки можно взять и маскарпоне и рикотту- тот сыр, который есть у вас. Шоколад для начинки тоже на ваш вкус. Угощайтесь!

1 ч 50 мин

Рецепт Шоколадных конфет с начинкой
Конфеты Как приготовить шоколадные конфеты с начинкой

Скоро наступает самый весенний праздник в году, 8 Марта В этот день хочется поздравить не только маму, бабушку, сестру, но и подруг, коллег по работе, соседок и т. п. Оригинальным, неповторимым и красивым подарком могут быть конфеты, сделанные своими руками, которые можно упаковать в красивую коробочку Такой подарок порадует любую женщину. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 29 конфет P.S.: идею начинки подсмотрела Niksya, но все изменила "под себя"

1 ч

Рецепт Желатиновых конфет
Конфеты Желатиновые конфеты пошагово

Делюсь с вами отличным рецептом приготовления желатиновых конфет. В качестве начинки я взяла карамболь, но это могут быть и орехи, и ягоды, и кусочки фруктов. Фантазии нет границ, а готовить просто!

30 мин

Рецепт Трюфельных конфет
Конфеты Рецепт трюфельных конфет

Сливки 35%-ные 150 мл; Коньяк 1 столовая ложка; Горький шоколад 200 г; Какао-порошок 1 столовая ложка...

1 ч