Вишневый сироп

Как приготовить

1. Берут спелые плоды и сахар в пропорции 4 к 5 и заливают 14 стаканами воды.

2. Нужно в течение 3 часов томить варенье на слабом огне, помешивая и снимая пенку (дети обожают такое лакомство).

3. Потом варево тщательно процеживают и, накрыв полотенцем (крышкой нельзя, продукт может испортиться), оставляют на сутки - настояться.

4. Затем снова процеживают, дают закипеть - и закупоривают (стерильные банки и крышки - надежный способ сохранить плодовое лето до зимы).

5. На горячей сковороде (на 2 ст. ложках оливкового масла) обжаривают луковицу до золотистой корочки, куда добавляют 2 веточки тимьяна и чайную ложку цедры лимона.

6. Затем вливают 50 мл красного вина (для насыщенности цвета, пикантной кислинки и ноток виноградного аромата), чтобы масса протушилась пару минут.

7. Добавляют полстакана куриного бульона (для мясного привкуса).

8. Апогеем становится вливание 2 стаканов сиропа и 2 чайных ложек бальзамического уксуса.

9. После уваривания в течение 3 - 4 минут в сотейник кладут небольшой брусочек сливочного масла и доводят до нужной густоты.