Пицца из ржаного тестаохотничьяс лисичками и колбасками

Как приготовить

1. Я замешиваю тесто для пиццы в хлебопечи. Одевая насадку для ржаного хлеба. В хлебопечь высыпать дрожжи.

2. Затем просеять в печь пшеничную муку.

   

3. Затем добавить просеянную ржаную муку.

   

4. Затем отруби

   

5. Манку

   

6. Соль, сахар, оливковое масло.

   

7. Какао. Можно и без какао, вкуса оно там не дает, его добавляют для цвета. Лимонный сок.

   

8. Воду. Воду вливайте постепенно, во время замеса теста, в первые 5 минут замеса. Я добавляла сначала 120 мл.,а остальные 20мл. по 10 мл во время замеса. Тесто в моей хлебопечи готово через 45 минут, даю ему еще постоять в печи 5 минут и сразу приступаю к изготовлению пиццы.

   

9. Пока тесто замешивается, готовлю соус и начинку.

10. Для соуса в сотейнике слегка нагреваю 2ст. л.оливкового масла. Добавляю в разогретое масло раздавленные зубчики чеснока (чеснок не резать, просто раздавить боковой стороной ножа), тимьян, базилик, можно сухую петрушку еще, сухой перчик чили натереть на терке, перчика добавлять на свое усмотрение, я добавила буквально 1 см. этого хватило с головой чтоб ощутить легкое жжение. Добавив все специи, тщательно перемешиваем, даем прогреться. Снимаем с огня.

    

11. Быстро протираем через сито очищенные томаты в собственном соку и добавляем их к маслу с травами, подсаливаем по вкусу, ставим опять на средний огонь даем закипеть.

    

12. Снимаем с огня. Все соус готов.

    

13. Лука нарезаем полукольцами.

    

14. На смеси оливкового и сливочного масла обжариваем слегка лук, до состояния мягкости.

    

15. Лук переложить в емкость, а на сковороду на которой жарился лук выложить замороженные лисички, на среднем огне, накрыть их крышкой подержать минуты 3-4,затем снять крышку и помешивая дать лишней жидкости выпариться. Не пережарьте лисички! Они должны быть слегка влажными.

    

16. Колбаску протираем ватным тампоном смоченным с спирте или водке. (Не знаю почему я так делаю, но делаю так всегда с охотничьей колбасой). Возможно потому что ее чистить не надо, а употреблять колбасу лежавшую не известно где не очень вкусно:)

    

17. Колбаску нарезаем наискось, толщиной примерно 0,5см.

18. Сыр натираем на крупной терке. Я использовала смесь сыра, состоящую 50 на 50 из "Моцареллы" и обычного"Российского"сыра.

    

19. Тесто делим на два одинаковых куска.

20. Раскатываем тесто (один кусок), в круг примерно диаметром 26-28см. Переносим тесто на противень застеленный пергаментом, края теста защипываем делая небольшие бортики.

    

21. Наливаем соус, примерно 1/3 на тесто, равномерно распределяем его при помощи кисточки или другого сподручного средства:)

    

22. На тесто выложить половину лука.

    

23. Половину лисичек.

    

24. Половину колбасок.

    

25. Ставим пиццу в заранее разогретую до 180г духовку минут на 10-12.Я запекала в режиме "пицца".

26. Затем достаем пиццу посыпаем тертым сыром и отправляем обратно в духовку еще на минут 5.Можно порезать кружками помидорки черри и уложить их поверх сыра.

    

27. Достаем пиццу и нарезаем.