Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт бастурмы, красивые рецепты.
Рецепт шеф-повара ресторана Кавказская пленница Ольги Гулиевой.
Бастурма
Ингредиенты:
- Говядина 1 кг
- Крупная соль 100 г
- Чеснок 4 зубчика
- Свежемолотый черный перец 1/2 чайной ложки
- Пажитник 40 г
- Свежемолотый красный перц 1/2 чайной ложки
Специальное оборудование:
Пресс для бекона
Как приготовить
-
Кусок мяса (внутреннюю часть задней ноги) тщательно очистить от жира, пленок и жил. Наколоть по всей площади острым ножом, чтобы стекла лишняя кровь и мясо лучше просолилось.
-
Натереть мясо солью, положить в керамическую форму и оставить просаливаться в холодильнике полтора дня.
-
После промыть кусок мяса под холодной водой. На одном из концов сделать надрез и обвязать его кулинарной нитью впоследствии на ней мясо будет висеть при сушке. Завернуть кусок в хлопчатобумажную ткань, положить под пресс на сутки. Потом тряпку снять и подвесить мясо сушиться в проветриваемое помещение при температуре 20-25градусов на 4 дня.
-
По прошествии этого времени снять с мяса ткань. Подготовить чаман специальную смесь специй. Смешать молотый пажитник, перец и раздавленный в пасту чеснок, добавить немного кипяченой воды комнатной температуры; по консистенции смесь должна напоминать густую пасту.
-
Мясо обвалять в этой пасте на поверхности должна остаться практически вся смесь. Повесить в проветриваемом помещении при температуре 20-25градусов на три дня.
-
Спустя трое суток, когда паста застынет на мясе, подвесить его снова в проветриваемом помещении еще на четверо суток. А после этого наконец можно пробовать.
На заметку:
Рецепт шеф-повара ресторана Кавказская пленница Ольги Гулиевой.
Комментарии
4.9 / 5
estow
Отчитываюсь.
бастурма супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
mila
Рецепт интересный.
Попробую!
tanyusha
Делаю бастурму который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!
telpee1978
Я теперь просто обязана приготовить бастурму
datsenko_80
Огромное Вам спасибо!!!
бастурма — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!
ira
Прикольно получилось класс!!!
Луиза Незымаева
Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!
yoticeyh1983
Обязательно сделаю, спасибо!
lerorof
Диана, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант бастурмы.
Мне он нравится больше других.
nondis1984
Спасибо огромное за рецепт бастурмы!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
panchishina_82
Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!
Лысак Оля
Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!
sowouns
Очень вкусно! Люблю бастурму!
elyilor
Диана, получилось зашибись!
svetlana79
Диана! Спасибо за рецепт!
бастурму готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!
tentoro
Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
Зинка Микиртычева
Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.
starchenko_95
Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!
delekh_98
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта бастурма!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Стейк Рецепт приготовления стейков из лосося на гриле с травяным соусом из мяты и базилика
Листья базилика 1/2 стак.; Листья мяты 20 г; Перец халапеньо 3 столовые ложки; Уксус 2 столовые ложки; Сахар 1 ч.л.; Тертый имбирь 2,5 ч.л.; Рыбный соус 2 ч.л.; Чеснок 2 зубчика; Стейк из лосося 4 шт.; Соль 1/2 чайной ложки; Перец черный молотый щепотка; Лайм 1 шт.; Растительное масло по вкусу...
25 мин
Печень Как приготовить печень куриную жареную с подливкой
Для любителей субпродуктов очень рекомендую этот простой рецепт печени куриной жареной с подливкой и грибами. Невероятно нежное, ароматное и действительно вкусное блюдо для всей семьи.
60 мин
Суфле Простой торт-суфле со смородиной пошагово
яичный белок 2 шт.; вода 100 г; смородиновое пюре 1 ст.л.; желатин 1 ч.л....
30 мин
Горячее Рецепт лапши в зеленом шпинатном соусе
Устрой себе маленький шпинатный праздник! Это блюдо того стоит! Очень нежное, свежее, с чуть уловимым чесночным ароматом. Уверена, что вы не разочаруетесь
15 мин
Сижу сейчас, доедаю бастурму.
Очень вкусно, мне понравилось.